分子式：C2H5NO2
分子量：75.07
構造式：NH2CH2COOH
物理化学的性質：白い結晶粉末、甘い味がある。水に溶け易いが、メタノール、エタノールに溶け難い。あまりにアセトン、エーテルに溶けない。融点232-236℃(分解)。
規格＆用途：精製品アミノ酸、国際品質規格FCC/USP/EP/BPに遵守し、ペットフード、飼料、食品及び医薬業界の添加剤又は中間体に範囲広く応用される。
| 項目 | USP41 | EP9 | BP2007 | FCCVIIII | E640 | |
| 外観 | 白い結晶粉末 | 白い結晶粉末 | 白い結晶粉末 | 白い結晶 | ||
| 溶液外観 | 透明 | 透明 | ||||
| 鑑別試験 | A | 標準に合う | 標準に合う | |||
| B | 標準に合う | 標準に合う | ||||
| C | 標準に合う | 標準に合う | ||||
| 鑑別試験 | 赤外線スペクトル試験 | 標準に合う | 標準に合う | |||
| 陽性ニンヒドリン物質 | 標準に合う | 標準に合う | ||||
| 主要含有量 | 98.5-101.5% | 98.5-101.0% | 98.5-101.0% | 98.5-101.5% | ≥98.5% | |
| 塩化物 | ≤0.007% | ≤75ppm | ≤0.0075% | |||
| 重金属（鉛で計算する） | ≤20ppm | ≤0.001% | ||||
| ヒ素 | ≤3mg/kg | |||||
| 鉛 | ≤5mg/kg | ≤5mg/kg | ||||
| 硫酸塩 | ≤0.0065% | |||||
| 硫酸塩灰分 | ≤0.1% | ≤0.1% | ||||
| pH value | 5.9-6.4 | 5.9-6.4 | ||||
| 乾燥減量 | ≤0.2% | ≤0.5% | ≤0.5% | ≤0.2% | ≤0.2% | |
| 強熱残分 | ≤0.1% | ≤0.1% | ≤0.1% | |||
| 加水分解物 | 標準に合う | |||||
| 水銀 | ≤1mg/kg | |||||
| アンモニウム塩 | 標準に合う | |||||
| 不純物 | B | 標準に合う | ||||
| H | 標準に合う | |||||
| I | 標準に合う | |||||
| 難溶性物 | 繊維長さ | ≤5mm | ||||
| 総重量 | ≤5mg/100g | |||||
| 関連物質 | ||||||
| 無水グリシン | ≤0.1% | |||||
| アミノ二酢酸 | ≤0.1% | |||||
| 二重グリシン | ≤0.1% | |||||
| アミノ三酢酸 | ≤0.1% | |||||
| ヘキサメチレンテミン | ≤0.1% | |||||
| 総不純物 | ≤0.1% | |||||
